Valentijnsmenu

— AMUSES —

Gebrande zalm, parel van rode biet, sausje van mierikswortel, blini

Gemarineerde oester, fantasie van komkommer

Bavarois van paling, koolrabi, sausje van wasabi

— VOORGERECHT —

Tartaar van tonijn, gelei van groene appel, gekonfijte sjalot, Japans zeewier

— HOOFDGERECHT —

Mechelse koekoek, gegrilde groentjes, aardappelwaaier, sausje van sherry

— DESSERT —

Mousse van hazelnoot en chocolade, framboos